¡Un bocado terroríficamente delicioso para Halloween!

Ingredientes

Rinde: 15-20 Momias

Tiempo de preparación/cocinado: 40-50 min

Para el relleno de salchicha:

  • 1 kg de carne de cerdo para salchicha irlandesa de buena calidad
  • 1 manzana mediana, pelada y rallada gruesamente
  • 1 cebolla pequeña, muy finamente picada
  • 1 cda de salvia fresca, picada
  • 1 cdita de mostaza Dijon
  • 1/2 cdita de pimienta negra recién molida

Para las momias de hojaldre:

  • 3 láminas de hojaldre de mantequilla ya estiradas, de unos 350 g cada una
  • 1 huevo entero, batido
  • 2 cditas de harina blanca para espolvorear
  • Aceitunas negras picadas para los ojos
  • Mayonesa para los ojos

Para la salsa para mojar:

  • 100 g de mayonesa
  • 1 cda de mostaza Dijon
  • 1 cda de miel
  • 1 cdita de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra

Método

  1. Precalienta el horno a 200 °C con ventilador.
  2. Coloca la carne de salchicha en un bol grande. Pela y ralla la manzana, exprime el exceso de líquido para que el relleno no quede húmedo. Añade la manzana, la cebolla, la salvia, la mostaza Dijon y la pimienta. Mezcla bien hasta que se integren, cuidando de no trabajar demasiado la mezcla.
  3. Divide el relleno en 15 a 20 porciones, según el tamaño de las momias que desees. Forma cada porción en pequeñas salchichas de aproximadamente 10 cm de largo y 2 cm de grosor. Colócalas en una bandeja forrada y refrigéralas al menos 10 minutos.
  4. Desenrolla el hojaldre y córtalo en tiras estrechas de unos 8 mm de ancho. Envuélvela una por una alrededor de cada salchicha, cruzándolas a diferentes ángulos para asemejar vendas de momia. Deja un pequeño hueco descubierto cerca de la parte superior para los ojos. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel vegetal, dejando espacio entre cada uno. Píntalos ligeramente con el huevo batido, cuidando de evitar charcos entre las tiras.
  5. Hornea en el horno precalentado durante 20 – 25 minutos, girando la bandeja durante la cocción para un color uniforme. Verifica que la masa esté crujiente y dorada y que la carne esté cocida en su totalidad. Retira del horno y deja reposar.
  6. Mezcla la mayonesa, la Dijon, la mostaza, la miel, el zumo de limón y la pimienta negra hasta obtener una crema suave y reserva.
  7. En cada momia dibuja dos puntos de mayonesa en el hueco descubierto. Coloca una aceituna negra para las pupilas.
  8. Colócalos en una fuente de servir y sirve la salsa para mojar a un lado.

Consejos del chef

– Mantén la masa fría hasta que estés listo para usarla. La masa templada es difícil de manipular y pierde definición.

– Para darle más sabor añade un poco de ralladura de limón o una pizca de chile a la mezcla de salchicha.

– Usa papel de hornear y deja suficiente espacio entre cada rollo para que la masa se cocine de forma homogénea.

– Puedes preparar los rollos unas horas antes y refrigerarlos hasta que vayas a hornearlos.