Cielo y Tierra (Himmel und Erde) es un plato tradicional de la cocina alemana, reconfortante.

Ingredientes

Rinde 6

  • 1,8 kg de patatas (peladas y cortadas en trozos)
  • 900 g de manzanas ácidas para comer, peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 60 g de mantequilla
  • 3 cebollas, partidas por la mitad y en lonchas finas
  • 2 morcillas, de 280 g cada una

Método

  1. Coloque las patatas en una olla grande a fuego alto. Cubra apenas con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas.
  2. Mientras tanto, coloque las manzanas en una cacerola con unas cucharadas de agua y cocine a fuego suave hasta que estén blandas.
  3. Escurra las patatas y las manzanas. Macháquelas bien por separado en sus cacerolas antes de sazonar las manzanas con nuez moscada y las patatas con sal y pimienta. Manténgalas calientes.
  4. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir las cebollas. Freír suavemente hasta que empiecen a ablandarse y dorarse. Retíralas y mantenlas calientes.
  5. Corte las morcillas en 12 rodajas generosas o más y fríalas en la mantequilla restante hasta que estén cocidas por dentro.
  6. Para servir, incorpore suavemente la manzana entre las patatas y distribuya entre seis platos. Encima, coloque las cebollas y la morcilla.