La cocina italiana de Donal se emite los miércoles a las 20:30 en RTÉ One.

Ingredientes

Raciones: 4
Tiempo: 15 minutos

  • 250 g de tagliatelle
  • 250 ml de nata para montar
  • 2 limones sin cera, ralladura
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano, finamente rallado
  • Un puñado grande de perejil llano, picado gruesamente
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Coloque una olla grande con agua salada a fuego alto y lleve a ebullición. Añada la pasta y cocínela según las indicaciones del paquete.
  2. Mientras la pasta se cocina, añada la nata a una sartén aparte junto con toda la ralladura de limón excepto un poco. Deje reducir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente reducida, removiendo con frecuencia. Añada la mantequilla y mezcle. La mantequilla debe derretirse instantáneamente en el líquido.
  3. Vierta la pasta en la salsa junto con un poco del agua de cocción. Añada dos tercios del queso parmesano y mezcle para cubrir la pasta con la salsa, cocine a fuego suave durante uno o dos minutos hasta que la pasta haya absorbido la mayor parte del líquido. Exprime un poco de jugo de limón por encima y sazone al gusto con sal y pimienta.
  4. Sirva de inmediato en cuencos, espolvoreando el resto de la ralladura de limón y el queso por encima, junto con el perejil.