Este postre cálido y pegajoso de chocolate y naranja es una versión reconfortante del snack clásico.

Ingredientes

Porciones: 6–8

Para el pudín:

  • 110 g de mantequilla, más un poco para el molde
  • 1 naranja grande
  • 120 g de azúcar blanco de grano fino
  • 50 g de azúcar muscovado claro
  • 200 g de harina común
  • 40 g de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de chocolate negro (alrededor del 70%), picado groseramente

Para la salsa:

  • 180 g de azúcar muscovado claro
  • 25 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de café espresso instantáneo
  • Una buena pizca de sal marina en escamas
  • 300 ml de agua hirviendo

Para servir:

  • Nata para verter fría, crème fraîche o helado
  • Un poco de ralladura de naranja

Método

  1. Precalienta el horno a 180°C/160°C con ventilador/gas 4. Engrasa un molde apto para horno de 2 litros y pon a hervir agua en la tetera.
  2. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Deja que hierva hasta que huela a avellanas tostadas y las motas en el fondo se vuelvan doradas, luego retira del fuego y deja que se asiente.
  3. Ralla finamente la naranja en un bol grande y añade el azúcar blanco de grano fino. Frótalos con las puntas de los dedos hasta que el azúcar esté húmedo y huela a naranja. Añade el azúcar muscovado; luego tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal, y bate para mezclar.
  4. Exprime la naranja; quieres unos 80 ml de jugo. Bate el jugo con los huevos, la leche y la vainilla, luego añade la mantequilla dorada, raspa cada mota dorada. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y remueve solo hasta que quede suave y brillante. Incorpora el chocolate y extiende la masa de manera uniforme en el molde.
  5. Para la salsa, mezcla el azúcar muscovado, cacao, polvo de espresso y la sal, deshaciendo los grumos de azúcar. Espárcelo uniformemente sobre la masa. Vierte lentamente el agua hirviendo sobre el dorso de una cuchara para que cubra toda la superficie. No mezcles. Parecerá un desastre hundido, y eso es exactamente lo correcto.
  6. Hornea en la bandeja del medio durante 25–28 minutos. Está listo cuando la superficie está elevada, firme y agrietada, la salsa burbujea por los bordes y aún queda un ligero movimiento en el centro.
  7. Deja reposar cinco minutos para que la salsa de abajo espese hasta formar un charco oscuro y brillante. Sirve en cuencos tibios, llenando hasta el fondo del molde, y vierte crema fría por encima.