Un bizcocho denso al estilo Madeira.
Ingredientes
Raciones: 8
Bizcocho
- 75g de mantequilla suave
- 200 g de yogur griego estilo Clonakilty (o yogur griego natural equivalente)
- 300 g de azúcar superfino
- 175 g de harina leudante
- 50 g de cacao en polvo, tamizado
- 3 huevos grandes
- 5 ml de levadura química (1 cucharadita rasa)
- 30 ml de leche
Glaseado de mantequilla con chocolate
- 225 g de mantequilla, ablandada
- 300 g de azúcar glas, más extra para espolvorear
- 30 ml de leche
- 20 g de cacao en polvo, tamizado
Método
1. Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasa dos moldes redondos de 20 cm y forra las bases con papel de hornear.
2. Pon todos los ingredientes del bizcocho en un cuenco grande y bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Distribúyela de forma equitativa entre los moldes y alisa las superficies.
3. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado, levado y empezando a separarse de los lados. Las superficies deben reponerse al presionarlas ligeramente.
4. Enfría en los moldes durante unos 10 minutos, luego despegua los bordes con un cuchillo sin filo y desmolda sobre una rejilla. Retira el papel y deja enfriar por completo.
5. Para el glaseado, coloca todos los ingredientes del glaseado en un procesador de alimentos y pulsa durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla suave. No procures demasiado, o el glaseado puede volverse granuloso.
6. Coloca un bizcocho en un plato de servir y extiende un tercio del glaseado, llevándolo hasta los bordes. Tapa con el segundo bizcocho y reparte el glaseado restante por la parte superior y los lados. Espolvorea con azúcar glas y corta en cuñas para servir.
