Shake Shack Vs Steak ‘N Shake: ¿Quién hace el mejor batido de chocolate?

¿Qué pasa cuando Shake Shack y Steak ‘n Shake se enfrentan cara a cara? Las cosas resultan deliciosas y con un toque que hace girar la lengua.

Estas dos cadenas estaban casi predestinadas a enfrentarse en un duelo directo. Es que no se puede compartir casi el mismo nombre y ofrecer gran parte de los mismos platillos sin esperar algo igual o mejor, incluso si sus historias detrás son muy distintas. Shake Shack nació en las calles de la ciudad de Nueva York como un humilde carrito de perros calientes, y en los últimos 25 años se ha convertido rápidamente en un imperio de hamburguesas, batidos y perros. Steak ‘n Shake, por su parte, tiene raíces mucho más profundas en el Medio Oeste. Fundada en 1934, llevaba casi 70 años de ventaja sobre su competidor de la Costa Este y ha estado sirviendo Steakburgers y batidos cubiertos a mano desde entonces.

Independientemente de sus orígenes, hay una cosa clara: ambas cadenas hacen de sus batidos una seña de identidad. Si sus nombres no bastan para insinuarlo, sus interminables menús de sabores de batidos lo confirman. Las opciones dulces y fáciles de saborear son abundantes en ambos locales. Pero hoy, voy a reducirlo a lo esencial: el estándar de oro de los sabores de batido, el chocolate. ¿Qué mejor manera de comparar a dos magnates de los batidos que con este clásico? Examinaré todo, desde los ingredientes y el sabor a chocolate, hasta la cereza encima (si procede) para ver cuál cadena se impone cuando se trata de un batido de chocolate atemporal.

Ordenar un batido de chocolate en cualquiera de las dos cadenas es bastante directo, claro, después de revisar la amplia gama de otros sabores. En Shake Shack, un batido estándar de chocolate tiene un precio de 6 dólares en mi tienda local y viene en un único tamaño. La crema batida cuesta 0,49 dólares adicionales, así que tomé la difícil decisión de omitir esa parte. Eso también significó que no habría cereza en la cima, lo cual tampoco es típico en Shake Shack.

Steak ‘n Shake mantiene las cosas un poco más tradicionales. Un batido regular de chocolate cuesta actualmente 4,99 dólares, mientras que la única otra opción es una versión para niños por 3,29 dólares. Ambos vienen con crema batida y, lo más importante, esa clásica cereza en la cima sin costo adicional.

Cuando llegó el momento de comparar, examiné casi todos los aspectos de cada batido. Analicé sus sabores a chocolate y, más específicamente, cómo se logran esos sabores. Me detuve brevemente a revisar los ingredientes que usa cada cadena y consideré los niveles de dulzura y la riqueza general. La consistencia fue otro factor clave. Buscaba ese punto ideal en el que el batido es espeso y cremoso, pero aún se puede beber. Después de considerar todo eso, llegó el momento de decidir cuál batido de chocolate era realmente lo mejor de lo mejor.

¿Sabías que Shake Shack usa natilla (custard) en sus batidos en lugar de helado? Esa conexión con la natilla tiene una historia muy larga. De hecho, durante los primeros días de la cadena, «Custard’s First Stand» era un nombre propuesto, aunque al final prevaleció Shake Shack por su vínculo con la película «Grease», que inspiró el apodo de la cadena.

Esa distinción de la natilla es también responsable de la textura extra cremosa de este batido de chocolate. Las yemas de huevo (también conocidas como el ingrediente definitorio de una natilla) cumplen su magia para espesar este batido. Y eso es solo el principio. Hay un elenco completo de ingredientes reales en la mezcla. La base de la natilla de Shake Shack se elabora con azúcar de caña real, crema y leche. Y el componente de chocolate parece igual de deliberado, en lugar de ser simplemente una adición de último momento o un chorrito de jarabe de chocolate genérico. Apostaría a que es una natilla de chocolate auténtica que se bate a mano con leche justo en el restaurante. Tiene un sabor auténtico que resulta muy deseable.»

La consistencia es ciertamente densa, pero no tanto como para que me costara succionar por una pajilla. En cuanto al sabor, diría que se sitúa entre un Frosty de chocolate y una bola de helado de chocolate negro en la escala de cacao. Tiende a la dulzura, pero aún conserva notas amargas sutiles que le dan más profundidad y placer.

No es por presumir, pero me considero algo de experto en los batidos de Steak ‘n Shake tras probarlos todos en la carta (en un ranking aparte, no solo para satisfacer mi antojo). Así que, créanme cuando digo que el enfoque de la cadena hacia el sabor a chocolate es, bueno, distinto.

La cadena utiliza helado real en todos sus batidos. Pero el helado usado en el batido de chocolate no es helado de chocolate. En su lugar, es helado (presumiblemente de vainilla) batido con jarabe de chocolate. Tampoco parecía que se añadiera mucho jarabe, dada la tonalidad marrón más clara del batido. Eso fue más una señal amarilla que roja para mí, porque el batido ofrece más sabor de lo que su apariencia sugiere. Hay cierto encanto en ello. Se inclina hacia ese sabor familiar a jarabe de Hershey’s que asocio con un batido o sundae casero. Es chocolate con leche clásico, en lugar de sumergirse de lleno en un abismo de cacao, y logra evitar un sabor empalagoso o artificial.

La consistencia no es tan espesa y aterciopelada como el batido de natilla de Shake Shack, aunque tal vez era de esperarse. En su lugar, tiene una consistencia más tradicional que fluye un poco más libremente, similar a la de un batido de McDonald’s. Pero oye, lo que le falta en espesor lo compensa en adornos, es decir, la crema batida esponjosa y la cereza brillante.

Es difícil estropear un batido de chocolate. Probablemente podría prepararme uno yo mismo sin experiencia profesional de batido y garantizaría prácticamente que seguiría siendo delicioso. Así que no es sorpresa que estos dos clásicos de batidos ofrezcan versiones respetables del clásico. Dicho esto, según mis estándares de lo que constituye el mejor tipo de batido de chocolate, Shake Shack gana este concurso por un margen enorme. Su batido tiene la cremosidad. Tiene el sabor decadente de cacao que se mantiene constante de principio a fin. Tiene la base de natilla que le da un acabado más lujoso; esencialmente tiene todo lo necesario para un postre congelado de estilo gourmet.

La versión de Steak ‘n Shake es buena. Pero frente a Shake Shack, no solo se siente nostálgica sino también desfasada, como una oda a un tiempo distinto. El batido de chocolate de Shake Shack 2.0 juega en las grandes ligas, mientras que el batido de Steak ‘n Shake parece pegado en una tarjeta de béisbol vintage.

Así que, Nueva York gana este enfrentamiento de forma contundente, a pesar de su etiqueta de precio más alta. Pero Steak ‘n Shake tiene esa garra del Medio Oeste, y su enfoque a la antigua usanza no va a desaparecer pronto. Además, con crema batida y una cereza incluida, a veces lo clásico tiene sus ventajas.