15 cambios que me gustaría que Subway hiciera

Subway est une de ces chaînes de restauration rapide sur lesquelles tout le monde semble avoir une opinion bien arrêtée. Peut-être que c’est parce qu’il existe autant de façons de personnaliser un sandwich, permettant à chacun de construire son sub parfait. C’est aussi un endroit envers lequel beaucoup de personnes (surtout les millennials) ressentent une pointe de nostalgie, que ce soit après les cours, pour des plateaux de subs lors d’événements sportifs, ou simplement en se souvenant d’avoir supplié nos parents d’arrêter en passant en voiture.

J’ai la passion d’être un grand amateur de sandwichs, donc même si je reconnais qu’il existe de meilleurs endroits pour en obtenir un que Subway, je me retrouve toujours à y faire un tour lorsque c’est commode. Et ma commande de prédilection ? Un Veggie Delite sur pain plat (toasté, sans fromage) avec avocat tranché, laitue, épinards, concombres, poivrons verts, olives, oignons rouges, jalapeños supplémentaires et tomates supplémentaires. J’aime mes condiments, alors je prends mayonnaise, sauce Baja chipotle, huile, vinaigre, et une pincée de sel. C’est frais, épicé, acidulé, salé et avec des textures variées. J’ai besoin que mes sandwichs aient du croquant, alors je prends aussi un sachet de chips et j’en mets dessus.

Cependant, autant j’adore Subway, autant il y a quelques façons dont il pourrait vraiment s’améliorer. Entre l’ajout de plus d’options adaptées aux végétariens et de subs internationaux, et l’amélioration des ingrédients de base, j’ai quelques idées qui pourraient propulser Subway d’une chaîne de sandwichs plutôt bonne à une excellente chaîne plus pertinente et compétitive.

Peut-être ma plus grande critique envers Subway est l’insuffisance des protéines d’origine végétale. Bien sûr, il propose des galettes végétariennes, mais elles sont assez médiocres à mes yeux. D’autres sont d’accord pour dire qu’elles ne remplacent pas les viandes habituelles des sandwichs, sans même parler d’options créatives et appétissantes. Il existe aujourd’hui tant d’options de viande végétale qu’il n’y a vraiment aucune excuse pour qu’une chaîne mondiale comme Subway ne soit pas de la partie. Dans certains pays, comme le Brésil, Subway propose davantage d’alternatives à base de viande végétale, mais les magasins américains manquent cruellement.

Idéalement, il devrait exister un équivalent végane pour chaque protéine animale du menu — pensez à des subs de boulettes de viande véganes (que Subway a proposés auparavant) et des cheesesteaks végétaux. Personnellement, j’aimerais que Subway déploie des viandes déli végétales, comme de la «dinde» fumée au bois de hickory, du «jambon» au miel et des tranches de poulet rôti au romarin. Cela permettrait aux clients de choisir quelque chose de fumé, quelque chose d’un peu sucré et quelque chose d’un peu herbacé. J’imagine aussi des jackfruit en sauce, peut-être quelque chose avec des saveurs d’inspiration caribéenne ou un «porc effiloché» type hawaïen. Et pour couronner le tout, ajoutons une version sans viande du SubDog, trouvable au Canada — certains diront qu’un hot-dog n’est pas techniquement un sandwich, mais Subway affirme que oui.

Few things go better with a sandwich than soup. You can dip your sandwich into it, pair different flavors together, or simply enjoy something warm and hearty in the colder months. However, soup isn’t available at every Subway location, and that’s a huge shame. Subway already has the makings of a great soup-and-sandwich spot, so it should make soup a bigger part of its menu.

There are a few soup flavors that I’d like to see permanently added to Subway’s menu, but Broccoli Cheddar is chief among them. Not only does it tend to be one of the best fast-food soups, but it’s typically vegetarian, so more customers can enjoy it. A vegan soup would also be a lovely addition, and I’m not talking about a plain vegetable or minestrone broth — I wish Subway would roll out a creamy plant-based stew, like a cashew carrot or potato soup.

A rotating menu with limited edition flavors would be perfect, giving Subway the chance to play with seasonal recipes and international soups. Imagine offerings like clam chowder during the summer, Irish stew for St. Patrick’s Day, or pumpkin soup around Thanksgiving. Delicious.

J’irais souvent à Subway lorsque je vivais au Brésil, et j’étais obsédé par les options de jus frais. Je pouvais choisir parmi des combinaisons rafraîchissantes comme fruit de la passion et pêche, et les saveurs vives et fruitées s’accordaient parfaitement avec un sandwich copieux. J’aimerais qu’ils soient disponibles aux États-Unis, et je pense qu’une sélection de jus frais serait une manière simple pour Subway de moderniser son menu de boissons et d’offrir quelque chose de plus que les sodas habituelles.

Je pense aussi qu’il serait intéressant que Subway utilise des fruits locaux dans ces jus. Par exemple, il pourrait proposer du jus de canneberge frais dans le Maine ou du jus d’aronie dans l’État de Washington. Quoi qu’il en soit, j’aimerais que Subway ait autant de jus que de soda. Orange, pomme, myrtille, pamplemousse, kiwi, mangue, goyave et poire devraient tous être envisagés, avec un mélange de favoris connus et d’options plus tropicales.

La base de cualquier sándwich es el pan, pero Subway no siempre entrega en este aspecto. Su pan es bastante bueno, pero se esperaría algo mejor de una cadena cuyo menú entero se apoya en ese pan. En mi opinión, a veces no tiene mucho sabor y la textura puede ser un poco esponjosa.

Y además de mejorar la calidad y el sabor de sus panes actuales, me gustaría que Subway añadiera algunas opciones nuevas. Subway ya introdujo ciabatta en Canadá —excelente por su textura masticable, su estructura firme y su sabor versátil— y me encantaría verla en las tiendas estadounidenses. También creo que un pan de centeno oscuro podría ser una base sabrosa para sándwiches más consistentes, mientras que una masa madre de romero podría elevar incluso los simples subs. Más variedad daría a los clientes otra forma de personalizar su pedido y hacer que cada elección de pan se sienta parte del plato, en lugar de solo sostener los rellenos.

J’adore un sandwich avec huile et vinaigre, mais parfois j’ai besoin de quelque chose de plus onctueux. Et en tant que végane depuis des années, il peut être vraiment frustrant lorsque les choix de condiments sont acides ou trop fins. Parfois, un sandwich a juste besoin d’être tartiné avec quelque chose de riche et crémeux, c’est pourquoi je pense que Subway devrait proposer de la mayonnaise végétalienne — ou même une version végane de sa sauce Baja chipotle, que nous considérons comme la meilleure sauce Subway. C’est onctueux, gras à souhait, et cela lie tous les ingrédients frais ensemble.

J’aimerais voir trois versions, y compris nature, herbes de Provence et quelque chose avec un coup de piquant. Elles donneraient plus d’options aux vegans tout en séduisant les clients recherchant des condiments sans œufs ou à base de plantes. Quelques saveurs différentes faciliteraient aussi d’assortir la sauce au reste du sandwich.

Quand il s’agit de biscuits, je ne suis pas si difficile. Toutefois, ceux de Subway ne sont pas excellents, même pour la restauration rapide. Certains diront même qu’ils sont les pires biscuits de fast-food parmi les grandes chaînes. Mais j’ai une théorie — ils seraient bien meilleurs s’ils étaient plus gros.

Je pense que rendre les biscuits plus grands ferait une différence notable sur toute la gamme de saveurs. Une plus grande surface signifie plus d’espace pour des pépites de chocolat supplémentaires, des raisins secs ou des noix. Et quand les biscuits aux pépites de chocolat sont grillés et chauds, un biscuit plus grand signifie plus de fondant, plus de douceur fondante à chaque bouchée. Cela dit, des biscuits plus gros à eux seuls ne résoudront pas tout. Subway pourrait également mettre plus d’efforts dans ses ingrédients et son processus de cuisson, avec des quantités plus généreuses de garnitures et des biscuits plus épais et plus masticables. J’aimerais voir des biscuits aux flocons d’avoine et aux raisins plus chargés, des biscuits blancs chocolat macadamia avec plus de noix, et des biscuits au chocolat plus consistants.

Il y a quelque chose de vraiment spécial dans des événements comme la Coupe du Monde ou les Jeux Olympiques qui rassemblent des gens du monde entier — cela donne à la communauté mondiale une impression à la fois plus petite et plus grande, et nous apprenons un peu plus les uns des autres. Cette unité peut être capturée sous forme culinaire, et Subway, avec son empreinte mondiale, pourrait vraiment s’y appuyer.

Chaque mois environ, la chaîne pourrait proposer un sandwich différent inspiré d’une cuisine internationale différente. J’aimerais voir un sandwich pita de feta marinée et poivrons rouges rôtis en Grèce, une baguette à la confiture d’abricot et brie de France, ou un wrap tikka masala d’Inde. Le Royaume-Uni pourrait obtenir un cheese toastie, tandis que la Norvège pourrait apporter un sandwich à la lingonberry et Brunost sur du pain Kneipp. Et, bien sûr, le Vietnam pourrait obtenir un Bánh Mì.

Beaucoup de ces pays disposent déjà de Subway, c’est donc une excellente façon de célébrer l’empreinte mondiale de la chaîne. Cela pourrait aussi permettre à Subway d’apporter des produits populaires de ses menus à l’étranger vers d’autres pays. La chaîne pourrait même nommer un ambassadeur du pays du mois pour le promouvoir ou pour aider à concevoir les sandwichs eux-mêmes.

Il y a tellement de fromages vegan formidables sur le marché en ce moment — j’aime personnellement Miyoko’s Creamery, Treeline et Violife — et je pense qu’il est grand temps que Subway en ajoute quelques-uns à son menu. Comme pour les viandes à base de plantes, il n’y a aucune excuse pour qu’une chaîne de sandwichs aussi grande que Subway n’ait pas au moins un fromage vegan disponible aux États-Unis, surtout quand elle a déjà déployé des fromages véganes sur certains sandwiches à l’international.

Pour une véritable variété, proposer un cheddar végan, une mozzarella végan et quelque chose de similaire à un fromage de chèvre (donc quelque chose de semi‑mol et tartinable) serait génial. Cela offrirait aux clients un fromage salé et noisetté, un fromage tendre et crémeux, et une option acidulée à tartiner. Ajouter des fromages à base de plantes à la gamme chez Subway serait une victoire non seulement pour les clients véganes, mais aussi pour ceux qui sont intolérants au lactose. Environ 36 % des Américains et environ 68 % de la population mondiale souffrent d’intolérance au lactose (selon les National Institutes of Health), ce qui donne à Subway une raison claire d’offrir à ses clients plus de moyens d’ajouter une touche fromagée à leur sandwich.

Subway s’appuie fortement sur des ingrédients frais, et rien n’est plus frais que les produits de saison. La chaîne devrait s’appuyer bien davantage sur cela, et des sandwiches saisonniers pourraient être une façon passionnante de le faire. En veillant à ce que les ingrédients soient en parfait état, cela maintiendrait les clients sur leurs gardes et engagés envers la marque (qui n’aime pas une nouvelle édition ?).

J’ai plein d’idées pour des sandwiches saisonniers que Subway pourrait introduire tout au long de l’année. L’automne serait parfait pour un sandwich aux champignons sauvages, tandis que les fêtes pourraient apporter un sandwich festif de restes de Thanksgiving avec sauce aux canneberges, pommes de terre et dinde. Au printemps, des sandwiches mozzarella et pesto de pois pourraient profiter des produits frais de saison. Et en été ? Que dirait-on de sandwiches de pain plat à base de fruits à noyau et de maïs grillé avec relish de piment épicé pour une association de saveurs lumineuse et piquante. Cela donnerait aussi à Subway une raison d’introduire sans cesse de nouveaux ingrédients et combinaisons de saveurs sans agrandir définitivement un menu déjà long.

Uno de los errores más grandes que Subway ha cometido en los últimos años es permitir que la calidad de sus sándwiches caiga hasta el punto de que sería mejor prepararlos en casa. Creo que una de las soluciones más eficaces sería mejorar la calidad de las coberturas de verduras — deben ser más frescas, más crujientes y más sabrosas.

Desearía que hubiera hojas enteras de lechuga romana en lugar de iceberg deslucida y rallada. Corazones de alcachofa, champiñones, calabaza asada y rábanos también serían excelentes añadidos al line-up de ensamblaje, y en lugar de tomates blandos, Subway debería pedir variedades heirloom. Hablando de ello, Subway también necesita aumentar las porciones — cuando pido tomates, siempre me frustra ver una única capa de rodajas extremadamente finas, y quiero que las corten en rodajas gruesas y robustas. Además, como fan de los encurtidos, es decepcionante que no haya más verduras encurtidas. Cebollas en vinagre, pepinos en vinagre y col encurtida aportarían un toque bienvenido de chispa y acidez a la gama de sándwiches.

En tant que fier nord‑ouest du Pacifique, j’ai un faible pour les sándwiches de fruits de mer, et Subway pourrait sérieusement améliorer ses options de fruits de mer, en commençant par la qualité et la durabilité de leur thon. Subway s’approvisionne déjà en thon vaillé sauvage de l’espèce skipjack et dit travailler avec des fournisseurs pour améliorer la durabilité de ses fruits de mer. Cependant, j’aimerais que la chaîne aille plus loin en se fournissant davantage de thon auprès de pêcheries à perche et en collaborant avec de petites entreprises de pêche.

Subway devrait aussi assaisonner son thon et améliorer la texture — j’adore une salade de thon avec des pommes hachées et des cornichons, de la mayonnaise, beaucoup de vinaigre, de l’aneth, du sel, des flocons de piment rouge et de la poudre d’oignon. Considérez ceci comme moi donnant à Subway l’autorisation de voler ma recette. Et même si j’espère une amélioration de l’offre de thon, il existe d’autres sandwichs de fruits de mer qui devraient être ajoutés au menu de Subway. Imaginez pouvoir commander une merguez de crabe Dungeness sur du pain au levain, un roll de salade de fruits de mer chaud et beurré, ou du saumon fumé sur du seigle foncé. En fait, l’un des sandwiches les plus aimés et abandonnés de Subway était le Seafood Sensation à base de crabe, et les fans déplorent encore sa perte. Il existe encore des versions de ce sub disponibles hors des États‑Unis, alors pourquoi ne pas le ramener chez nous ?

En tant que grand amateur de sandwichs bien arrosés, il est toujours frustrant lorsque Subway dépose les condiments sur les garnitures plutôt que de les déposer directement sur le pain. Cela laisse beaucoup de garnitures à découvert et empêche la sauce d’imbiber toutes les saveurs, surtout lorsque les condiments sont épais, comme la mayonnaise.

La solution ? Subway devrait ajouter les condiments au pain d’abord, en les étalant généreusement pour s’assurer qu’ils imprègnent bien. Pour les subs chauds, il suffit d’ajouter le condiment sur le côté du pain découvert après le toast. De cette façon, une fois les garnitures empilées et le sandwich refermé, vous obtiendrez une quantité homogène de sauce à chaque bouchée. Vous pouvez en fait demander à votre Sandwich Artist d’ajouter les sauces en premier, mais faites-le poliment et seulement si vous pensez que ce ne sera pas un inconvénient.

Qui n’aime pas ajouter du croquant à son sandwich ? Quand je prépare des sandwichs à la maison, j’ajoute toujours des chips pour améliorer la texture — des chips kettle pour un sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture, des chips au sel et au vinaigre pour des sandwichs de légumes — et je sais que je ne suis pas seul. En fait, nous avons déjà écrit sur les meilleures saveurs de chips pour accompagner les sandwichs.

Lorsque je commande des sandwichs chez Subway, j’obtiens généralement un sachet de chips à côté et je dois ouvrir mon sandwich, les verser et refermer le tout prudemment. Ce serait bien de ne pas avoir à faire une chirurgie du sandwich à chaque fois, donc je pense que Subway devrait proposer les chips comme option de garniture. Les melts au thon seraient rehaussés par un peu de chips de pomme de terre au sel et au vinaigre, les subs aux saveurs du Sud-Ouest seraient bien complétés par des Flamin’ Hot Cheetos, et les chips parfum barbecue apporteraient une note fumée et épicée aux sandwiches à base de viande et aux sandwiches au fromage grillé.

Bien que Subway dispose d’un programme de fidélité, je ne l’ai pas trouvé vraiment avantageux. Les récompenses mettent des lustres à s’accumuler, et je ne me rappelle pas la dernière fois où j’ai obtenu un sandwich gratuit. Je sais que je ne suis pas seul dans ma frustration.

Beaucoup de clients regrettent les anciennes versions du programme de fidélité de Subway et ne se sentent pas satisfaits du programme actuel. Il y a plein de chaînes de sandwichs excellentes parmi lesquelles choisir — étant donné que Subway est loin d’être la meilleure, il est difficile de se sentir motivé à revenir quand je ne gagne pas beaucoup de récompenses pour l’argent dépensé. Pour l’instant, le Sub Club est sans doute l’un des plus gros échecs de Subway. Si Subway veut fidéliser ses clients, il devrait ramener les anciennes cartes mondaines avec des tampons. Je voudrais obtenir un sandwich gratuit lorsque j’aurais accompli tous les tampons — vous pouvez être certain que je serais bien plus souvent chez Subway si c’était vers cela que je me dirigeais.

La fruta debería estar en los sándwiches, y, lamentablemente, no está presente en el menú de Subway. La fruta daría a Subway una forma de añadir un perfil de sabor dulce a sus sándwiches, lo cual actualmente es difícil de encontrar en el menú. Me gusta que mis sándwiches cubran todas las notas, desde salado hasta ácido, y es una lástima que Subway actualmente no pueda ofrecer mucho dulzor.

Hay tantas posibilidades para coberturas afrutadas en Subway. Las manzanas y las frutas de carozo serían añadidos fantásticos a los quesos a la parrilla, aportando un contraste dulce frente a lo salado. Las bayas harían que los sándwiches vegetarianos o de pollo brillaran. La mermelada de fruta encajaría muy bien con BLT, haciéndolos más decadentes y equilibrados. Y puede sonar extraño, pero las uvas deberían estar en los sándwiches de atún — mi abuela siempre añade mitades de uva a su ensalada de atún, y aportan un toque de dulzor y acidez que armoniza a la perfección con la mezcla cremosa, ácida y umami de los mariscos.