There are very few foods out there quite as versatile as the potato. Transforming from a humble tuber into crunchy, fluffy french fries, comforting Polish pierogis, and crispy, golden hash browns, the potato has seemingly endless culinary possibilities. Mashed potatoes specifically are even more versatile yet, and if you thought they were limited to being a simple dinner side, you’re missing out on some truly delicious and creative dishes.
This mashed potato cup recipe is a great example of how simple mashed potatoes can transform into something unique, fun, and tasty. Featuring mashed russets mixed with spicy chorizo, bell peppers, cheese, and sour cream, this recipe combines Mexican-inspired flavors into a compact, crispy cup of potato filling that is perfect at any time of day. Easy to mix, bake, and reheat, these mashed potato cups are yet another delicious way to transform a potato into a flavorful bite-sized snack. While we will walk you through the steps for making the mashed potatoes from scratch, you can definitely use up any leftovers you might have, and we’ll touch more on how to do that down the line.
Gather the ingredients to make mashed potato cups
Las tazas de puré de patatas requieren solo unos pocos ingredientes. Si aún no tienes puré de patatas preparado, necesitarás unas cuatro patatas russet medianas (o dos patatas grandes) y algo de sal. A continuación, necesitarás chorizo, pimiento rojo y verde, huevo para ligar, crema agria para la humedad y queso Pepper Jack rallado (o el queso de tu elección) para que el exterior de las tazas quede crujiente.
Step 1: Heat up the oven
Precalienta el horno a 400 F y engrasa bien un molde para mini muffins.
Step 2: Add potatoes and water to a pot
Añade las patatas peladas y cortadas en dados a una olla grande y cúbrelas con agua, cubriendo las patatas por 1 pulgada.
Step 3: Boil the potatoes until soft
Hierve hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
Step 4: Drain the potatoes
Step 5: Mash the potatoes
Añade la sal y aplasta las patatas hasta obtener una consistencia mayormente suave usando un machacador de patatas.
Step 6: Add chorizo to a skillet
Entre tanto, añade el chorizo a una sartén a fuego medio.
Step 7: Cook the chorizo and peppers
Crumble y dora durante unos 3 minutos, luego añade los pimientos y continúa cocinando hasta que el chorizo esté bien dorado y los pimientos tiernos.
Step 8: Add chorizo mixture, egg, sour cream, and cheese to the potatoes
Añade la mezcla de chorizo a las patatas junto con el huevo, la crema agria y el queso.
Step 9: Mix to combine the potato cup base
Mezcla para combinar bien la base de las tazas de patata.
Step 10: Press the potato mixture into the muffin tin
Scoopa la mezcla de patata en cada cavidad del molde para muffins, presionando para rellenar.
Step 11: Bake the potato cups until golden
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Step 12: Serve the mashed potato cups
Sirve las tazas de puré de patatas calientes.
Pairs well with mashed potato cups
Mashed Potato Cups Recipe
Estas tazas de puré de patatas presentan patatas russet, chorizo, pimientos y mucho queso, todo horneado en un molde para mini muffins para crear bocados perfectamente crujientes.
- 4 small russet potatoes, peeled and diced
- ½ teaspoon salt
- 6 ounces Mexican chorizo
- ½ cup diced red bell pepper
- ½ cup diced green bell pepper
- 1 egg
- ¼ cup sour cream
- ½ cup shredded pepper Jack cheese
- Preheat the oven to 400 F and thoroughly grease a mini muffin tin.
- Add the peeled and diced potatoes to a large pot or saucepan and fill with water, covering the potatoes by 1 inch.
- Bring to a boil and cook until soft, about 15 minutes.
- Drain the potatoes.
- Add the salt and mash into a mostly smooth consistency using a potato masher.
- In the meantime, add the chorizo to a skillet over medium heat.
- Crumble and brown for about 3 minutes, then add the peppers and continue cooking until chorizo is deeply browned and peppers are soft.
- Add the chorizo mixture to the potatoes along with the egg, sour cream, and cheese.
- Mix to combine well.
- Scoop the potato mixture into each cup of the muffin tin, pressing down to fill.
- Bake for 20-25 minutes, until golden brown.
- Serve the mashed potato cups warm.
| Calories per Serving | 374 |
| Total Fat | 19.7 g |
| Saturated Fat | 8.7 g |
| Trans Fat | 0.2 g |
| Cholesterol | 89.9 mg |
| Total Carbohydrates | 35.2 g |
| Dietary Fiber | 2.9 g |
| Total Sugars | 2.9 g |
| Sodium | 677.6 mg |
| Protein | 15.5 g |
La información mostrada es una estimación de Edamam basada en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Can I make this recipe with leftover mashed potatoes?
Al igual que las latkes, pierogi o croquetas crujientes, esta receta es excelente para reutilizar puré de patatas sobrante. Las purés extra cremosas suelen hacerse con abundante mantequilla, lo que las hace deliciosas, pero también es lo que las hace difíciles de mantener unidas cuando se hornean en el horno. La leche, la crema y la mantequilla aportan humedad que mantiene las patatas blandas y, a veces, pueden deshacerse al intentar sacarlas de las cavidades del molde para muffins.
Si usas puré de patatas sobrante para esta receta, hay algunas cosas que debes saber. Primero, necesitarás unas 2 tazas de puré de patatas. Usa puré de patatas sobrante refrigerado, el cual tiene menos humedad que el caliente y mantecoso. Después, evita la crema agria que indica la receta, ya que añade aún más humedad a las patatas. Si la mezcla de patata parece aún húmeda o líquida, también puedes añadir harina para que las tazas se mantengan juntas, lo que las une de forma similar a bizcochos o magdalenas. Usa solo la cantidad de harina suficiente para espesar la mezcla y mézclala bien para que se integre de manera suave con las patatas.
Can I make these mashed potato cups in regular-sized muffin tins?
Estas tazas de puré de patatas pueden hacerse en moldes para muffins de tamaño normal si prefieres bocado más grande, y solo tendrás que hacer algunos ajustes simples a la receta. Dado que los moldes de tamaño regular son aproximadamente el doble de grandes, la receta tal como está renderizada rendirá unas 12 tazas de patata en lugar de 24. Con el tamaño mayor, las tazas también necesitan más tiempo en el horno para que se vuelvan crujientes y se mantengan unidas, así que debes prestar mucha atención a cómo se doran las tazas grandes.
Engrasa bien la bandeja, luego presiona la mezcla de patatas en las cavidades, llenándolas casi por completo. Transfiere al horno y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén profundamente marrones y crujientes y la parte superior dorada. Al usar el tamaño mayor, quizá quieras añadir un poco de harina a la mezcla de patatas desde el inicio. Este paso ayudará a que las tazas más grandes se mantengan unidas y evitará que se rompan al intentar retirarlas del molde.
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