Receta fácil de galletas shortbread de 3 ingredientes

Estas galletas de mantequilla muy fáciles de 3 ingredientes demuestran que no necesitas una gran cantidad de ingredientes ni pasos complicados para obtener una receta increíble. De hecho, tres ingredientes, un cuenco y un poco de atención a los detalles es todo lo que te separa de uno de los postres vintage más famosos del mundo.

 Como desarrollador de recetas y bloguero con más de 12 años de experiencia profesional, realmente creo que no hay nada que distinga una receta de horneado más que la calidad de los ingredientes. De hecho, a menudo saco a relucir esta receta para demostrar a mis amigos que no hace falta pasar horas en la cocina, viajar a tiendas lejanas o buscar ingredientes exóticos para hornear bien. Pero en una receta tan engañosamente fácil como esta, hay que prestar atención a la calidad de cada elemento. Sin nada a lo que recurrir, este tipo de recetas depende de ingredientes increíbles para cumplir el sabor, la textura y la sencillez que prometen. 

También hay algunos consejos y trucos sencillos para ayudarte a que tus galletas de mantequilla sean lo más increíbles posible, y los cubriremos después de desglosar la receta en sí. Pero para empezar, recuerda que invertir dinero en tus bloques de construcción es lo que puede hacer o romper tu proyecto de horneado.

Con solo tres ingredientes, todo lo que pongas en estas galletas cuenta. Necesitarás mantequilla, y como nuestra filosofía se centra en ingredientes de gran calidad, recomendamos conseguir mantequilla salada francesa de buena calidad. La mantequilla francesa tiene un contenido de grasa más alto que la mantequilla estadounidense, normalmente alrededor del 82-84% frente al 80%, lo que significa menos agua en la masa, mejor sabor y una galleta final más crujiente y tierna. Luego, necesitarás azúcar glas para endulzar y harina de uso general para darle cuerpo. El mejor tipo de harina a usar es la harina todo uso sin blanquear, que no ha sido tratada con agentes químicos para blanquearla ni acelerar su envejecimiento. Además de los aditivos innecesarios, este proceso también puede debilitar el gluten y dar a tus productos horneados un sabor más plano y monótono. Por otro lado, la harina no blanqueada tiene un poco más de proteína y un sabor más limpio.

Precalienta el horno a 325 °F.

Forra dos bandejas de hornear con papel vegetal.

Bate la mantequilla y el azúcar glas juntos con una batidora de mano o eléctrica a velocidad media hasta que quede pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.

Añade la harina de golpe y mezcla a baja velocidad hasta que la masa se una. No mezcles en exceso.

Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma hasta hacer un disco plano.

Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

Extiende la masa a un grosor de ½ pulgada.

Usando un cortador redondo o con borde festoneado, corta las galletas en círculos de aproximadamente 2½ pulgadas de diámetro. Colócalos en las bandejas preparadas.

Con un brocheta o palillo, haz 4 agujeros en el centro de cada galleta. Revoltea los recortes y repite según sea necesario.

Hornea durante 18–20 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. Los centros deben verse firmes pero sin dorarse. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Sirve las galletas de mantequilla de 3 ingredientes a temperatura ambiente.

Hacer las mejores galletas de mantequilla posibles empieza con los mejores ingredientes, pero termina con un poco de saber hacer. Hemos reunido algunos consejos para hornear las galletas perfectas y evitar los errores más comunes, todo para asegurar que tu shortbread siempre salga crujiente, mantequilloso y desmenuzable. Primero, siempre empieza a hornear con mantequilla a temperatura ambiente. Debe estar lo suficientemente blanda para dejar la marca de tu dedo, pero sin verse grasosa o brillante. Si está demasiado fría, no batirá bien. Demasiado caliente, y las galletas se extenderán en el horno. Es una cuestión de zona de oro, y por lo general 30 minutos fuera del refrigerador te darán la consistencia adecuada.

Segundo, bate la mantequilla y el azúcar glas durante tres minutos completos, sin prisas. Esto construye la miga ligera y tierna que hace al shortbread tan querido. Después, no omitas el enfriado en la nevera, que es un paso crucial con todo el repostería de masa grasa. Refrigerar la masa durante 30 minutos solidifica la grasa para que las galletas conserven su forma, y la masa es más fácil de estirar sin pegarse.

Y por último, evita la tentación de estirar tus galletas demasiado finas. Las galletas más finas pueden desformarse y ondularse en los bordes, especialmente hacia el final de la cocción. Y en cualquier caso, vigila tus galletas de cerca durante los últimos minutos de horneado, para atraparlas en el momento en que los bordes estén apenas dorados y los centros cuajados con un tono amarillo pálido. Las mejores galletas de mantequilla se ven ligeramente poco hechas y se endurecerán al enfriarse.

La base de estas galletas de 3 ingredientes es simple, lo que deja mucho espacio para experimentación. La adición más fácil es sumergir estas galletas en chocolate. Una vez totalmente frías, sumerge media galleta en chocolate blanco o negro derretido y deja que se endurezca sobre papel de hornear hasta que esté firme. Además, puedes extender una capa de ganache, buttercream, mermelada o lemon curd entre cada par de galletas, convirtiéndolas en galletas sandwich. Estos cambios los vestirán y los convertirán en un postre elegante pero fácil.

Si te apetece jugar un poco con nuestra estructura, puedes ajustar la harina para cambiar la textura. Reemplaza ¼ de taza de harina todo uso con maicena para obtener una miga más fina y deshaciéndose en la lengua. Media taza de harina de arroz ofrece una textura ligeramente arenosa que se acerca mucho al shortbread tradicional escocés. Cambiar parte de la harina por harina de pastel hará que tus galletas sean más suaves. Solo ten cuidado de no reemplazar más de ¼ de taza en total, ya que puede hacer que la masa sea demasiado frágil para trabajar.

Por último, también puedes jugar con las formas y la presentación de las galletas. Pueden cortarse en rectángulos más gruesos, cada uno con un número par de puntos, parecido a las galletas Walker all butter. Para una apariencia tradicional escocesa, evita por completo los cortadores de galletas. En su lugar, presiona la masa en un molde redondo para tarta o en un molde especial para shortbread, haz marcas de cuña antes de hornear y rómpelas a lo largo de las líneas una vez horneadas. Esto convierte las galletas en un único disco grande y con un patrón, en lugar de las más complicadas piezas individuales.