Una comida nutritiva y deliciosa para entre semana, que se puede preparar en 10 minutos.
Ingredientes
«Ha sido uno de esos días en los que parpadeas alrededor de las 9:45 y de pronto ya son las 20:30,» dice el escritor de cocina a base de plantas Richard Makin.
«Es una alerta naranja para arrebatos de hambre, y esa barrita de granola caducada en tu bolso apenas ha tocado el fondo. Por suerte, esta cena nutritiva no requiere cocción y puede estar en la mesa en 10 minutos. ¡Crisis evitada!»
Fideos picantes con tahini y lima
Rinde para 2 porciones
- 190 g de fideos finos de arroz
- 40 g de kale, sin tallos y picados groseramente
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de pasta tahini
- 2 cucharaditas de gochujang (o sustituir por pasta de harissa)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o sustituir por salsa tamari)
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
- ½ cucharada de jengibre fresco picado
- 160 g de edamame cocidos
- ½ pepino, en rodajas
- 2 cebolletas, en rodajas
- 2 cucharaditas de aceite de chile crujiente
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Método
1. Coloca los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos remojar entre cinco y siete minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
2. Mientras los fideos se están remojando, pon la kale en un bol aparte, vierte el aceite de sésamo tostado y masaja hasta que se ablande ligeramente.
3. En un cuenco pequeño, mezcla tahini, gochujang, salsa de soja, zumo de lima, ajo y jengibre para crear un aderezo cremoso.
4. Añade los fideos bien escurridos al cuenco con la kale. Vierte el aderezo sobre los fideos y mezcla todo hasta que quede bien cubierto.
5. Divide los fideos cubiertos con el aderezo entre dos cuencos. Cubre cada cuenco con la mitad de los edamame, las rodajas de pepino, la cebolleta, el aceite de chile crujiente (si lo usas) y las semillas de sésamo.
6. Sirve tibio o frío.
