Receta de hamburguesas de frijoles negros con 3 ingredientes

Es difícil creer que con solo 3 ingredientes se pueda preparar una hamburguesa tan sustanciosa y llena de sabor — pero es verdad. Ya sea que comas carne o seas vegano, una buena receta de hamburguesa vegetariana es esencial para tener en tu colección de recetas para esos momentos en que quieres hacer algo nutritivo y fácil. Hemos utilizado una lata de frijoles negros picantes con los condimentos ya incorporados, así que no es necesario medir especias o darte cuenta de que necesitas ir a la tienda. Los frijoles cumplen una doble función porque usamos parte del líquido de la lata para añadir sabor adicional y trabajan junto a la linaza molida para unir los ingredientes. La avena en hojuelas añade volumen y fibra para completar la textura y evitar que las hamburguesas se deshagan en la sartén.

Lo que más me gusta de estas hamburguesas es que sé exactamente qué llevan. Las hamburguesas vegetales congeladas tienen su lugar, pero normalmente tienen aditivos que no conocemos. En nuestra receta, los ingredientes sanos cada uno aporta sus propios beneficios para la salud y, juntos, forman una hamburguesa perfectamente equilibrada con proteína, grasa y fibra. Y, por supuesto, aquí no sacrificamos el sabor, porque las hamburguesas tienen un sabor terroso, rico en umami y ligeramente picante, y una textura perfectamente satisfactoria.

Para preparar esta receta, es posible que ya tengas todo lo necesario en tu despensa. El primer ingrediente son las semillas de lino. Si no conoces las semillas de lino, son una fuente de nutrición muy potente y contienen fibra, proteína, ácidos grasos omega 3 y una gran cantidad de vitaminas y minerales. Puedes comprarlas en forma de semillas enteras o molidas. Las semillas de lino molidas se utilizan a menudo en la cocina vegana como sustituto del huevo para unir los ingredientes. Las encontrarás en galletas veganas con chispas de chocolate, magdalenas veganas, gofres veganos y panes veganos. Luego consigue una lata de frijoles negros sazonados con especias y, por último, avena en hojuelas. Quieres evitar usar avena rápida en esta receta.

Mezcla las semillas de linaza molidas y 2 ½ cucharadas de agua en un bol pequeño y déjalo reposar para que espese.

Escurre los frijoles negros sobre un cuenco para reservar el líquido.

Añade los frijoles negros escurridos a un procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces para desintegrarlos.

Añade la avena y pulsa unas cuantas veces para incorporarla.

Añade el huevo de linaza espesado, la sal, la pimienta y 1 cucharada del líquido de frijol reservado al procesador de alimentos, y pulsa unas cuantas veces para obtener una mezcla gruesa.

Transfiérela a un cuenco y deja reposar la mezcla 5 minutos para que la avena absorba el líquido.

Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio.

Forma la mezcla en 2 hamburguesas con un grosor de unos ¾ de pulgada, luego refrigéralas durante 30 minutos.

Coloca las hamburguesas en la sartén y cocina de 4 a 5 minutos por el primer lado.

Voltea con una espátula y cocina 4 a 5 minutos más por el segundo lado, hasta que estén firmes y con marcas de parrilla.

Sirve en un panecillo con tus condimentos preferidos o sobre una cama de hojas verdes.

Existen varias formas de preparar estas hamburguesas vegetales si buscas métodos alternativos. Si no tienes procesador de alimentos, o no te apetece sacarlo (y limpiarlo después), aún puedes hacer deliciosas hamburguesas de frijol negro. Comienza machacando los frijoles negros con un tenedor o un pisapapas hasta que estén deshechos, pero aún con trozos. Para la avena, puedes dejarlas enteras o mezclarlas ligeramente en una licuadora o molinillo de café. No quieres convertirlo en harina de avena, así que solo unas pocas pulsaciones son suficientes. Luego puedes mezclar los ingredientes en un bol y unirlos con la mano hasta quedar bien incorporados.

Para hacer las hamburguesas en el horno en lugar de freírlas en la sartén, precalienta el horno a 375 °F (190 °C), coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornéalas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. No tendrán los mismos bordes carbonizados, pero seguirán siendo deliciosas. Para cocinar las hamburguesas en la freidora de aire, colócalas sobre una lámina de papel encerado para freidora de aire y cocínalas durante unos 15 minutos, dando la vuelta a la mitad. También puedes cocinarlas en la parrilla. Cocínalas a fuego medio durante 4-5 minutos por lado y manipúlalas lo menos posible para evitar que se rompan.

Aunque esta receta requiere solo tres ingredientes, funciona muy bien como base a la que puedes añadir otros sabores y texturas, y también hay algunas sustituciones fáciles que puedes hacer. Añadir aromáticos es una forma sencilla de añadir sabor. Podrías añadir 1 cucharada de chalotes o cebolla finamente picados a la mezcla junto con un diente de ajo picado o triturado. También puedes experimentar con especias en la mezcla. Prueba una cucharadita de comino, pimentón ahumado o chile en polvo para un ahumado terroso o un poco más de picante. Para aportar sabor umami, añade 1 cucharada de pasta de miso blanco, salsa de soja o salsa Worcestershire. Compra o prepara salsa Worcestershire vegana si quieres mantener la hamburguesa vegana.

Para un toque de frescura, añade 1 cucharada de pimiento verde picado o jalapeño. Un pimiento rojo asado aportaría humedad y un toque de sabor ahumado, y también queda bien 1 cucharada de cilantro picado. Se puede añadir 1 cucharada de puré de tomate para profundidad de sabor, o 1 cucharada de levadura nutricional para un toque similar a queso. Para ligar las hamburguesas, puedes sustituir las semillas de lino molidas por semillas de chía, manteniendo la misma proporción de semillas y agua. En lugar de avena, puedes reemplazar por panko o migas de pan.