Ingredientes

  • 5 cebolletas
  • 1 cebolla
  • 2 guindillas rojas
  • 100 g de jengibre
  • 6 dientes de ajo
  • 60 ml de salsa de soja clara
  • 250 ml de vino de cocina chino
  • 55 g de azúcar extrafino
  • 4 litros de agua
  • 2 kg de costillas de cerdo

Para terminar la sopa

  • 200 g de fideos de arroz remojados y salteados ligeramente con un poco de chile y ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado fino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 pak choi
  • unas pocas hojas de repollo chino
  • 1 guindilla verde
  • 3 cebolletas
  • Menta y cilantro para decorar

Método

  1. En una olla grande, coloca todos los ingredientes excepto las costillas y lleva a ebullición.
  2. Añade las costillas de cerdo, baja el fuego y cocina 30 minutos.
  3. Retira del fuego, cubre con una tapa y deja infusionar.
  4. Retira la carne de cerdo del caldo y deshiláchala.
  5. Cuela el caldo para obtener un líquido claro.

Para terminar la sopa

  1. Coloca la carne de cerdo deshilachada en los cuencos junto con algunos fideos de arroz
  2. Saltea ligeramente el pak choi y la col china con las cebolletas y la guindilla
  3. Coloca en los cuencos y vierte encima el caldo caliente.