Tzatziki de Lilly Higgins y pan planos caseros

Método

1. Primero, prepara el tzatziki: Corta el pepino por la mitad a lo largo. Retira las semillas. Ralla groseramente el pepino y exprímelo en un colador para eliminar el exceso de líquido.
2. Mezcla el ajo y el eneldo con el yogur. Incorpora el pepino rallado y sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. Para servir, rocía con un poco de aceite de oliva y añade algunas aceitunas Kalamata; sirve con panes planos caseros.

Panes planos:

1. En un bol grande, añade la harina y remueve con una pizca de sal. Si usas harina común, añade también el polvo de hornear
2. Añade el yogur y remueve con una cuchara de madera. Luego, con una mano, mezcla en el bol hasta formar una bola gruesa
3. Transfiere la masa a una superficie limpia ligeramente enharinada. Amasa con las manos durante 3-5 minutos hasta obtener una bola suave. Si está demasiado pegajosa o húmeda, espolvorea harina según sea necesario
4. Deja reposar la masa 10 minutos
5. Divide la masa en 4 piezas iguales y forma bolitas
6. Espolvorea la mesa con harina y, con un rodillo, aplana la masa para crear un círculo plano de aproximadamente 16-18 cm de diámetro. Recuerda seguir espolvoreando harina y voltear la masa de vez en cuando para facilitar el aplanado
7. Repite este paso con las bolitas restantes
8. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade spray de aceite de oliva (o unta ligeramente con aceite). Añade una porción de masa y cocina 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas
9. Levanta una esquina y, cuando esté dorada, dale la vuelta con una espátula. Cocina el segundo lado durante 1-2 minutos. Cuando se infla y esté dorada, ¡está lista!
10. Traslada el pan plano a un plato y repite el proceso para las piezas restantes. Para mantenerlos tibios, cúbrelos con un paño de cocina limpio.